齐白石擅长画什么| 间歇性跛行见于什么病| 猫咪都需要打什么疫苗| 金融办是什么单位| 9月15号是什么星座| 河蚌吃什么| 什么是角| 827是什么意思| 检查是否怀孕挂什么科| 什么是兼职| 脑梗吃什么鱼最好| 石斛什么人不适合吃| 天空为什么会下雨| 蔡明是什么民族| 大米为什么会生虫| 什么是水印| 寻常疣是什么原因造成的| 医生为什么用肥皂洗手| 五谷丰登指什么生肖| 舌头肿大是什么原因引起的| 男性孕前检查挂什么科| 什么的温度| 额窦炎吃什么药效果好| 鹿角菜是什么植物| 什么是焦虑症| 锅包肉是什么肉| 困惑是什么意思| 麻痹是什么意思| 加湿器用什么水比较好| 不等闲是什么意思| 下边瘙痒是什么原因| 胃火旺喝什么茶| 我是小姨的什么人| 鼻鼽病是什么意思| 芦笋炒什么好吃| 83年属什么生肖| 脚踝肿是什么病| 早孕试纸什么时候测最准| 马不停蹄是什么生肖| 一什么云| 外公的妈妈叫什么| 蓝帽子标志是什么意思| 什么马不能骑| 猕猴桃什么时候吃最好| 睾丸扭转是什么导致的| 绿油油的什么| 一句没事代表什么意思| 嘴角起泡用什么药膏好| 眼睛肿疼是什么原因引起的| 鱼丸是什么做的| 月经来潮是什么意思| 2222是什么意思| 心绞痛什么症状| 什么把什么造句子| 茉莉花茶适合什么人喝| 什么发型好看| 嘴干是什么病的征兆| 感冒什么症状| 失眠吃什么中药| 骶椎腰化什么意思| 无妄是什么意思| 封闭针是什么药| 小舅子是什么意思| 智齿什么时候拔合适| 潜血阳性是什么意思| 金渐层是什么品种| 小米不能和什么一起吃| acr是什么意思| hlh是什么病| 为什么一吃饭就拉肚子| 血色素低是什么原因| 一什么房| 左前支阻滞吃什么药| 世界上最大的岛是什么岛| 荨麻疹擦什么药膏| 脸上老是长闭口粉刺是什么原因| 蜘蛛吃什么食物| delsey是什么牌子| 莫名其妙的心情不好是什么原因| 卵巢囊性回声什么意思| 胃疼是什么症状| 面瘫什么意思| 军犬一般是什么品种| 什么地找| 棉条是什么| 腰肌劳损什么症状| 治疗阳痿早泄什么药最好| 什么药可以消肿| 电镀对人体有什么危害| 幼小衔接班是什么意思| 85年是什么年| 苏打和小苏打有什么区别| 众叛亲离什么意思| 掐是什么意思| 朗姆是什么| 足字旁的字和什么有关| 口苦口臭口干吃什么药| 减肥吃什么药瘦得快| 饮水思源是什么意思| 大蒜泡酒有什么功效| 紫苏煮水喝有什么功效| 小囊性灶是什么意思| 大便颜色发绿是什么原因| 六月十二日是什么日子| 桃子什么季节成熟| 凯撒沙拉酱是什么口味| 1997属什么| 昱怎么读音是什么| 发光免疫是检查什么的| 同工同酬什么意思| 仲字五行属什么| 真金白银是什么意思| 阿尔兹海默症是什么病| 什么牌子洗面奶好用| 深海鱼油有什么好处| pi是什么| 曾孙是什么意思| alp是什么意思| 脖子上长小肉粒是什么原因| 啊囊死给什么意思| 牛肉炖什么| 片仔癀是什么| 蜂王浆是什么东西| 为什么发烧会觉得冷| 暧昧是什么意思| 1977属什么生肖| 肝经不通吃什么中成药| 手指上长毛是什么原因| 114514什么意思| 绿痰吃什么药| 送钱包的寓意是什么| 白兰地属于什么酒| 海选是什么意思| 什么是视同缴费| 女人什么时候最想要| 医政科是做什么的| 丙烯是什么| 杨枝甘露是什么| 牛肉和什么菜包饺子好吃| 危楼是什么意思| 淋巴癌是什么| 5.25是什么星座| b币有什么用| 什么情况下需要切除子宫| 三个耳读什么| 左手小手指麻木是什么原因引起的| 血止不住是什么原因| 女人来月经吃什么好| 治肝病最好的药是什么药| 为什么会甲亢| 甲胎蛋白是什么| 国家副主席是什么级别| 橘子是什么季节| 身上痒什么原因| 什么人容易得眩晕症| 海娜是什么| 百忧解是什么药| 吃什么降血压最快最好方法| 痞气是什么意思| 狗狗取什么名字| 盆腔积液是什么症状| 天启是什么意思| 支气管炎什么症状| 九点到十点是什么时辰| 两毛四是什么军衔| 木须肉为什么叫木须肉| 喝竹叶水有什么好处| 女频是什么| 酸入肝是什么意思| 胆囊炎是什么病| 对食什么意思| 肠绞痛吃什么药| 肯尼亚说什么语言| 嗓子疼喝什么茶最有效| 百思不得其解什么意思| 梦见自己掉了两颗牙齿是什么意思| 孕妇喝什么水比较好| 什么的身影| 起薪是什么意思| 鞑靼是什么意思| 嗜睡是什么病| 不吃香菜什么意思| 杨柳木是什么生肖| 下肢浮肿挂什么科| 阳痿早泄吃什么药| 喘息是什么意思| 吃什么东西可以长高| 单子是什么意思| 什么是阴阳水| 足齐念什么| 隐血阴性是什么意思| 肾阳虚吃什么食物| 嘴角发麻是什么病前兆| 缀化是什么意思| 邓紫棋和华晨宇什么关系| 藿香正气水有什么功效| 两鬓斑白是什么意思| 经血是什么血| 特发性震颤是什么病| 鸡全蛋粉是什么东西| 88属什么生肖| 昭觉寺求什么最灵验| 优甲乐是什么药| 检查头部应该挂什么科| a4纸可以折什么| 不二法门是什么意思| 一喝酒就脸红是什么原因| 和胃降逆是什么意思| 月经前尿频是什么原因| 不劳而获是什么意思| 怹是什么意思| 脸颊两边长痘痘是什么原因引起的| 刷牙出血是什么原因| 拈花一笑什么意思| 彩金是什么材质| 阴阳和合是什么意思| 干咳吃什么药好的快| 脸上突然长痣是什么原因| 长癣是什么原因引起的| 什么的石头| 皮夹克是什么意思| 什么是奇点| 漪什么意思| 二垒是什么意思| 心跳过缓是什么原因造成的| 葫芦什么时候成熟| 女生肾疼是什么原因| 6月1日是什么星座| louis是什么意思| 坐月子送什么礼物好| 有甲状腺结节不能吃什么| 夏天防中暑备什么药| 质子泵抑制剂是什么药| 狗拉稀吃什么药| 什么是原生家庭| 114是什么意思| 胆结石不能吃什么东西| 甲亢吃什么食物最好| 冠心病吃什么药最有效| 白砂糖和冰糖有什么区别| 八九不离十是什么意思| 抗核抗体谱检测查什么的| 梨花是什么颜色| 多吃苹果有什么好处| 梦见带小孩是什么意思| 海拔是什么| crp医学上是什么意思| 吃什么有助于骨头愈合| 什么补钾| 1987年属什么生肖| 西瓜什么时候成熟| 术后改变是什么意思| 什么样的晚霞| 冲太岁是什么意思| 一比吊糟什么意思| 吴亦凡为什么退出exo| 腮腺炎吃什么药好| 12月25日是什么日子| 医院红色手环代表什么| 苔藓是什么意思| 毡房是什么意思| 血氧是什么意思| 肺纤维化是什么病| 看肺挂什么科| 百度

无堂食外卖,怎样吃得放心?

2025-08-02 07:19 来源:人民日报海外版
查看余下全文
(责任编辑:王婉莹)
手机看中经经济日报微信中经网微信

河南西九华山第二届郁金香风情文化节开幕

2025-08-02 07:19   来源:人民日报海外版   
百度   此外,从美国经济的角度看,经过十年扩张,2001年,美国的经济增长已经从顶峰开始跌落。

近年来,无堂食外卖店数量增长迅猛。这类外卖店通过网络平台接受订单,不提供堂食,店铺规模小,经营地址和人员变动频繁,容易成为监管盲区。如何规范无堂食外卖经营,让消费者吃得放心?不少地方进行了探索。

浙江省:

“组团式”管理,标准化经营

本报记者 窦 皓

“整治之前,这里灯光昏暗,档口内食材、包装乱堆乱放。”来到辖区内焕然一新的“膳小厨”无堂食外卖聚集区,浙江省杭州市拱墅区市场监督管理局米市巷所副所长郑晓敏说。

“膳小厨”无堂食外卖聚集区是浙江省第一个完成提升改造的无堂食外卖聚集区。近500平方米的空间内,有7家商户入驻。各家档口的操作间干净明亮,物品摆放整齐有序。区域内还设置了共享加工间和共享仓库。仓库里,划分为各个模块,摆放着商户存放的各类调料品和包装材料。

“共享仓库放打包盒,共享区洗菜配菜,档口现在清爽整洁多了。”在这里经营牛肉汤外卖多年的杨大姐深有感触。从去年整治至今,这个曾经被频繁投诉的地方,如今实现了零投诉。

“过去到这边检查发现,很多商户的地上全是水和饭盒之类的东西,油烟机上几乎都在滴油。可因为场地空间狭小,不具备改造的条件。”拱墅区市场监督管理局东新所所长朱浩说,于是市场监管部门推出了组团式集聚区管理模式,引导外卖商户搬到集聚区,按照集聚区的标准进行经营。

曾经的新天地农贸市场,卖菜和外卖混杂经营,卫生状况堪忧。如今,这里经过统一规划,菜摊统一调整到一楼,二楼则全部留给无堂食外卖档口入驻,并对硬件设施重新配置。

午饭时间,二楼的无堂食外卖聚集区,往来的外卖小哥穿梭其间,井然有序。近1400平方米的空间内,共有21家商户入驻。这里设有共享粗加工1间、共享仓库2间。过道上方的屏幕上,实时展示着各家档口的后厨监控。聚集区内还设有小哥驿站,供外卖骑手日常休息、手机充电、喝水吃饭等。

“以前场地的主办方拿下资质,各家档口就可以申请入驻。现在每个档口单独办证,公开后厨环境。”一位外卖店家说,聚集区还设置了共享粗加工间、共享仓库间、共享更衣区,改变了以往仓储、切配、烹饪、打包交叉重叠在一个狭小空间的状况。

得益于集聚化统一管理,从建成至今,新天地农贸市场无堂食外卖聚集区没有发生过一起顾客投诉。同时,外卖订单的平均响应时间也比其他区域短3分钟。

拱墅区市场监管局起草了无堂食外卖聚集区管理规范,在辖区内建成20个外卖聚集区。通过引入第三方餐饮服务管理公司运营商,发挥专业管理的优势,统一档口单独办证、统一设有管理人员、统一公示商家信息、统一档口功能布局、统一公开后厨环境、统一设置小哥驿站,对无堂食外卖聚集区进行食品安全专业化动态管理。

“‘组团式’管理模式,就是要帮助无堂食外卖商户解决场地、设备、管理能力不足等问题,规范商户经营行为,尽可能降低商户的合规运营成本和难度。”浙江省市场监督管理局餐饮处副处长邵慧群说,此外,市场监管部门一方面开展外卖行业整治,联合外卖平台对违规商家建立“流量限制+下架”的惩处机制,另一方面联动外卖平台通过提供政策支持、红包补贴和流量倾斜等帮扶举措,引导分散商户向合规聚集区迁移,形成规模化组团管理效应。

浙江省共排摸出无堂食外卖聚集区161个,涉及无堂食外卖商家3040家。目前,已完成对14个无堂食外卖聚集区规范化治理。

“我们预计于今年年底前,将通过‘组团式’管理模式,规范一批、改造一批、淘汰一批,实现无堂食外卖聚集区的全面提升。”邵慧群说。

浙江省引导分散商户向合规聚集区迁移,形成规模化组团管理效应。目前,已完成对14个无堂食外卖聚集区规范化治理。

山西省太原市:

视频监管,AI“喊话”

本报记者 付明丽

走进山西省太原市小店区市场监督管理局智慧监管调度指挥中心,只见大屏上实时显示着无堂食外卖商户的后厨画面。工作人员轻点鼠标,操作间内食材处理、烹饪加工、环境卫生等情况便清晰呈现,摄像头角度也能远程控制转换。

“请立即戴上口罩……”“请把垃圾桶的盖子盖好……”发现商家操作不当,监管人员当即通过系统在线发出提醒。

小店区共有12个市场监督所,工作人员还可以通过手机APP对各自片区的商户实时巡检。这种高效、精准的监管模式,正是小店区破解无堂食外卖监管难题的创新实践。

去年以来,太原市市场监督管理局探索创新食品安全监管模式,建设“食安智管”平台。年初,平台正式上线运行。目前,全市近6.1万户食品生产企业、单位食堂、餐饮店等各类食品生产经营者已全部纳入平台监管,其中包括无堂食外卖1400余户。

太原市市场监督管理局食品安全协调科科长孙栋介绍,平台整合企业信用等级、责任包保信息、抽检记录和处罚信息等数据,对入驻商户一企一档精准画像。平台数据与山西省市场监督管理局、太原市行政审批服务管理局推送数据关联,进行动态更新。

平台建成后,关键在于如何高效运用。“我们运用‘食安智管’平台开展食品领域行政检查,探索出‘六步检查法’检查模式——计划制定、任务确认、现场检查、整改反馈、审核整改和记录留存,构建起食品领域闭环式智慧监管体系。”孙栋介绍。

小店区人口密集、商圈众多,市场监督管理局监管的餐饮企业达9000余家,如何进一步提升监管效率?“我们依托‘食安智管’平台,利用商户现有的摄像头与宽带资源,开发了无堂食外卖视频监管平台。”小店区市场监督管理局局长杨胜平介绍。

通过可视化监管模式,传统的“事后查处”变为“事前预防、事中控制”,消费者在手机上即可直观看到餐食制作的全过程。

临近中午,“阿密·福鼎肉片”无堂食外卖店,老板张杰和工作人员正忙着备餐,手机不断响起外卖接单的提示音。墙上的信息公示栏里不仅张贴着店铺的营业执照等行政许可证件,还有粮油、调味品、肉类、包装材料等上游商家的执照信息。

这家店今年5月接入系统,6月订单量较5月翻了一倍。“能在外卖平台上看到饭菜制作过程,不少顾客反馈说‘很放心’,对我们商家来说也是一种督促和提醒。”张杰表示。

目前,小店区共有240家无堂食外卖单位,其中72家已接入视频监管平台。“随着入驻商家增多,我们计划增加AI检测功能,对一些简单的不规范操作,让AI‘喊话’规范,提升监管效能。”杨胜平表示。

下一步,太原市市场监督管理局将推广小店区无堂食外卖监管模式,并组建外卖食品安全“吹哨人”队伍,开展“骑手随手拍”活动,推进社会共治。此外,还将结合各县(市、区)实际,推广“云厨房”模式、打造“集中连片区”,建设网络供餐示范街区。

(张力丹参与采写)

山西省太原市小店区已有72家无堂食外卖单位接入视频监管平台,12个市场监督所的工作人员可以通过手机APP对商户实时巡检。

黑龙江省哈尔滨市:

“透明厨房”,全程直播

本报记者 郭晓龙

在黑龙江省哈尔滨市道里区安德街一家窑鸡店内,烤炉热气蒸腾。戴着口罩和帽子的厨师翻动着烤鸡,锃亮的不锈钢操作台反射着阳光,食材分装在不同颜色的盒子里码放齐整……

此时,顾客只要打开外卖平台“明厨亮灶”专区,就能看到这家窑鸡店后厨的实时画面。顾客张女士轻点手机屏幕,看着“样板间”里金黄诱人的烤鸡装盒封签,感叹道:“过去点外卖像拆盲盒,现在连厨师帽子戴没戴正、台面干不干净都看得真真切切。入口的东西,要的就是这份安心。”

“顾客随时能‘云监工’,我们的操作更不敢马虎。”店主王师傅手指手机屏幕说。这间不足30平方米的小店,正是哈尔滨市市场监督管理局打造的首批无堂食外卖“样板间”之一。

近期,哈尔滨市市场监督管理局对无堂食小店进行摸排后,启动了一项创新实践:建设无堂食外卖规范经营集中区,并打造一批低成本、可复制的“样板间”。

在一处精心打造的“样板间”,负责人王文艳点出门口的巧思:一道轻巧隔断上放着取餐篮筐,外卖骑手取餐止步于此,与内部操作区分离。隔断虽小,却像一道安全门,把可能的污染挡在外面。

后厨内,储物架划分出原料、半成品、成品专区;一张操作台上,红蓝两色砧板与收纳盒将生熟食材处理严格分开;墙上“红黄绿”三色标识如交通信号灯般醒目——红色警示禁止行为,黄色提示操作规范,绿色指引清洁流程。

悬于关键区域的摄像头,成为守护食品安全最敏锐的“眼睛”。画面通过互联网直连外卖平台,后厨一举一动都变成了“现场直播”。“直播后,员工卫生习惯提升了,差评明显减少了。看得见的干净,换来了摸得着的口碑。”王文艳坦言,压力变为了动力。

当然,“样板间”的规范标准也非“高不可攀”。哈尔滨市市场监督管理局采用“最小成本改造”策略:以储物架代替墙体实现分区,用颜色管理解决生熟混用,下发统一进货台账、添加剂使用记录模板,降低管理成本。道里区市场监督管理局相关负责人道出关键:“用小投入撬动大安全。”

为固化成效,哈尔滨市确立了“四严格六统一三净”的标尺,为全市无堂食外卖经营者提供“标准化”模板:“四严格”如同四道闸门,卡住资质真实、过程规范、配送安全、后厨透明;“六统一”如同六条轨道,统一信息公示、安全制度、进货台账、废弃物处理、添加剂管理、外卖封签,推动管理全程标准化;“三净”则如三面镜子,照出加工场所、设施设备、食材清洗的明净本色。

首批30家商户签订《规范经营承诺书》后,变革正从“样板间”向外扩展。目前,哈尔滨市已在道里区、南岗区分别建设了无堂食外卖规范经营集中区。下一步将复制无堂食外卖规范经营集中区建设经验,推广建立“明厨亮灶”餐厅。并且,市场监管部门将进行常态性突击检查,不达标商户将被摘下“样板”招牌。“‘样板间’非终点,而是行业规范化的起点。”哈尔滨市市场监督管理局相关负责人说。

黑龙江省哈尔滨市推广无堂食外卖“样板间”,通过互联网直连外卖平台,后厨一举一动变成“现场直播”。

(责任编辑:王婉莹)

精彩图片
小孩肚子疼拉肚子吃什么药 四级士官是什么级别 美国为什么帮以色列 红脸代表什么 经常射精有什么危害
什么是痔疮早期图片 eq是什么 乳房痛挂什么科 儿童头痛挂什么科 什么样的山
616是什么意思 笑点低的人说明什么 莆田荔枝什么时候成熟 c罗全名叫什么 杨枝甘露是什么东西
额头和下巴长痘痘是什么原因 tct是什么 子不孝父之过下一句是什么 四季不安痣是什么意思 鼠冲什么生肖
孕妇贫血吃什么youbangsi.com 感冒发烧不能吃什么食物hcv9jop5ns4r.cn 不是你撞的为什么要扶hcv8jop8ns9r.cn 蚊子爱咬什么样的人hcv9jop1ns0r.cn 道貌岸然是什么生肖hcv9jop5ns5r.cn
来姨妈吃什么好hcv9jop5ns0r.cn 6541是什么药hcv7jop9ns9r.cn 经常喝红茶有什么好处和坏处吗hcv9jop0ns7r.cn 头发定型用什么好0297y7.com 今夕何夕是什么意思hcv9jop3ns9r.cn
小翅膀车标是什么车1949doufunao.com 12月7号是什么星座hcv8jop1ns6r.cn 紫荆花什么时候开hcv9jop2ns7r.cn 入睡困难吃什么中成药hcv8jop5ns1r.cn 宫腔粘连是什么原因引起的0735v.com
粉饼和散粉有什么区别hcv8jop2ns3r.cn ais什么意思hcv8jop4ns0r.cn 办理港澳通行证需要什么材料hcv8jop9ns5r.cn 扫描件是什么意思hcv9jop7ns5r.cn ga是什么意思hcv8jop7ns3r.cn
百度